排骨汤的9种做法,老公称赞

2019-11-05 01:34 来源:未知

“汤”是一种历史悠久的膳食,除了味道鲜香可口,还有滋润身体的功效。早在《吕氏春秋·本味篇》就记载了煨汤的真谛「凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味」。

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排骨是中国家庭煲汤最常用的食材,衍生出来的汤品也特别多,今天从美味、营养和便利角度给大家推荐以下9款经典的排骨汤做法,夏天来了正好试试。

花旗参石蛤炖海星汤(第52味)

淮山党参小麦煲牛腱汤(第59味)

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主料介绍:

主料介绍:

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海星,为海生无脊椎动物的统称,并非属鱼类,因体扁,星形,故名海星,人们又称其为“星鱼”。

牛腱,即牛前后腿的肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

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味苦、咸,性平,归心、胃、大肠经,有镇惊安神、和胃止痛、厚肠止泻的功效,用于主治急慢惊风、破伤风、癫痫、胃脘痛、反酸、腹泻、胃溃疡等症。海星的肉其实很少,其药用价值比食用价值大。

牛腱富含蛋白质,其氨基酸的组成及比例比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。生长发育及术后、病后调养的人可食用牛腱来补充失血,修复组织;寒冬食牛腱可暖胃。

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材料:

材料:

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花旗参50克,

淮山50克,

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石蛤300克,

党参50克,

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海星1只,

小麦30克,

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猪瘦肉1000克,

牛腱500克,

鸡爪8只,

猪瘦肉200克,

桂圆、陈皮、姜适量,

猪脊骨300克,

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蜜枣3粒,

海星

陈皮、姜适量,

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花旗参

淮山片

做法:

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1、石蛤、海星切块,花旗参洗净。

党参

2、猪瘦肉洗净切大块,与鸡爪一同置沸水中稍滚沸,洗净焯去血水。

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3、将所有材料放入炖盅,加入6-8海碗水(约3500-4800毫升),以保鲜膜封住,隔水炖4小时即可。

小麦

4、此汤分量适合4-6人食用。

做法:

1、淮山、党参、小麦洗净。

功效:

2、牛腱洗净切块,与猪瘦肉、猪脊骨一同放入沸水中焯去血水。

补气润肺,滋阴补肾

3、汤煲内加入6-8海碗水(约3500-4800毫升),水开后将所有材料放入,大火煲开后转文火煲3小时即可。

4、此汤分量适合4-6人食用。

厨娘提醒:

花旗参补气,石蛤滋阴补肾,海星和胃,合而为汤有滋阴补气、健肾和胃的功效,特别适合肠胃不适、肾虚、气短者食用。

功效:


滋阴补气,润血和脉



厨娘提醒:

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牛腱的纤维组织较粗,结蹄组织比较多,应横切,将长纤维切段;不宜顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,而且难以嚼烂。

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